|
|
Tonijn En Papillotte
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 8 el olijfolie, extra vergine
* 1 teentje knoflook, geperst
* 3 ansjovisfilets (gezouten of in olie, afgespoeld)
* 1 el gezouten kappertjes, afgespoeld, drooggedept, fijngesneden.
* 200 g Italiaanse tomatenblokjes (blik)
* zout, versgemalen peper
* 4 moten verse tonijn a 150 g
* 2 el bloem
* 4 el droge witte wijn
* snuf gedroogde oregano
* 75 g ontpitte zwarte olijven
* rasp van 1 citroen
* 2 el fijngesneden pe
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Verhit 4 el olie en bak hierin de knoflook en de ansjovis 2 min. totdat de ansjovis uiteen valt. Roer de kappertjes, tomaten en zout en peper naar smaak erdoor. Laat het geheel 2-3 min. pruttelen en neem de pan van het vuur. Wentel de moten tonijn licht door de bloem. Verhit 4 el olie en bak hierin de tonijn 2 min. aan elke kant. Voeg de wijn toe en laat de tonijn nog 1 minuut stoven. Leg elke moot tonij op een groot vierkant stuk bakpapier, schenk het stoofvocht bij de saus. roer de oregano en olijven door de saus en bedek de tonij er regelmatig mee.Maak de pakketjes goed dicht zodat de saus er niet uit kan lopen, maar wel wat ruimte over voor de stoom. Bak de tonijn 5-10 minuten in de oven. Meng citroenrasp en peterselie en bestrooi er, voor het serveren, de tonijn mee. lekker met gekookte, nieuwe aardappels, besprenkeld met olijfolie.
|
|
|